Ekler, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olarak bilinir. Hafif choux hamurunun içi yumuşacık kremayla dolması ve üzerinin çikolata sosu ile kaplanmasıyla elde edilen bu muhteşem tatlı, çay saatlerinin ve özel davetlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ekler tarifi, aslında sanıldığı kadar zor değildir. Kendi mutfağınızda kolayca yapabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtmak için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Bu yazımızda, adım adım evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir ekler tarifi paylaşacağız. Hamurunun nasıl hazırlanacağından kremasına, çikolata sosuna kadar tüm detayları bulabileceğiniz bu tarif, ekler yapımını keyifli bir hale getirecek. Şimdi, lezzetli ve enfes eklerler yapmak için gerekli malzemeleri ve adımları inceleyelim.

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 100 gram bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Ekler Tarifi Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması

Ekler yapımında en önemli adımlardan biri hamurun doğru kıvamda hazırlanmasıdır. İlk olarak, derin bir tencereye su ve tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra, unu ve tuzu ekleyin. Bu aşamada, unun topaklanmaması için karıştırmaya devam edin. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayıp top haline geldiğinde ocaktan alın.

Hamuru soğumaya bırakın. Hamur hafif ılındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurta eklemesinden sonra hamuru iyice karıştırın. Yumuşak, yapışkan ve pürüzsüz bir hamur elde etmelisiniz.

2. Ekler Hamurlarının Şekillendirilmesi

Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına alın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sıkma torbasının ucunu kullanarak, tepsiye yaklaşık 10 cm uzunluğunda şeritler şeklinde hamur sıkın. Hamurların arasına boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü pişerken genişleyeceklerdir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ekler hamurlarını 30-35 dakika kadar pişirin. Hamurlar altın sarısı rengini alıp kabardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. Kremanın Hazırlanması

Eklerin içi için hazırlayacağınız krema, tatlının en önemli bölümlerinden biridir. Bir tencereye süt, şeker, un ve nişastayı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edene kadar pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. Daha pürüzsüz bir krema için tereyağını ekleyip karıştırın. Krema tamamen soğuyana kadar dinlendirin.

Soğuyan ekler hamurlarını uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sıkma torbasına aldığınız kremayı hamurların içine sıkın. Üst kısmı kapatın ve servis için hazırlayın.

4. Çikolata Sosunun Hazırlanması

Eklerin üzeri için kullanacağınız çikolata sosu, tatlının son dokunuşudur. Çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

Hazırladığınız eklerin üzerine bu çikolata sosunu gezdirin. Sosun donmasını bekledikten sonra tatlınız servise hazır.

Ekler Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Ekler tarifi, bazı püf noktalarına dikkat edilerek daha mükemmel sonuçlar verebilir. İşte ekler yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu:

1. Hamur kıvamı: Hamuru hazırlarken, unu ekledikten sonra iyice pişirdiğinizden emin olun. Hamurun kenarlardan ayrılması ve top haline gelmesi, doğru kıvama ulaştığını gösterir.
2. Yumurta ekleme aşaması: Yumurtaları hamura teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru iyice karıştırın. Bu, hamurun doğru kıvama gelmesini sağlar.
3. Pişirme süresi: Ekler hamurları fırında yeterince pişmezse çöker ve istediğiniz şekli almaz. Hamurların altın sarısı rengini alıp hafif sertleşmesi, pişirme süresinin doğru olduğunu gösterir.
4. Krema kıvamı: Kremanın pürüzsüz ve yoğun kıvamda olması için karıştırmayı ihmal etmeyin. Krema yeterince soğumadan eklerin içine sıkmayın.

Ekler Tarifi İçin Alternatifler

Ekler tarifi, farklı lezzetlerle de zenginleştirilebilir. Geleneksel vanilyalı krema yerine çikolatalı krema, meyveli dolgular veya karamel sos kullanabilirsiniz. Üzerine dökeceğiniz çikolata sosunu da sütlü ya da beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz. Bu sayede eklerlerinizi hem görsel olarak farklılaştırabilir hem de damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.

Ekler Tarifi İle Misafirlerinizi Şaşırtın

Evde hazırlayabileceğiniz ekler tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle özel davetlerde ve çay saatlerinde sunabileceğiniz bu tatlı, herkesin beğenisini kazanacak. Tarifteki adımlara dikkat ederek kolayca hazırlayabileceğiniz eklerler, evde pastane lezzetini yakalamanızı sağlayacak.

Şimdi, mutfağa girip bu enfes ekler tarifini denemeye ne dersiniz? Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtacak bu muhteşem tatlı ile unutulmaz anlar yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!